Mazamorra Morada
Este exquisito postre forma parte de la gastronomía
peruana, preparadp a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre es
mas preparado en el mes de octubre, en donde se recuera al Señor de los
Milagros.
Ingredientes:
-0.750 Lt de chicha morada
-140 gr. de azúcar
-55 gr. de manzana verde
-5 gr. de canela en polvo
-1 ramita de canela entera
-100 gr. de membrillo
-100 gr. de chuño
-5 gr. de clavo de olor
Preparación:
Hervir en una olla por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
Luego cuele la chicha
Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla.
Disolver el chuño en la ½ taza restante de chicha.
Agregar el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
Apagar el fuego y deje reposar.
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